桃の剥き方

桃の剥き方は
いろいろありますが、
確実にプリっと剥けるのは
やっぱりお湯から氷水ダイブです。
桃に十字の切れ目を入れ、
80℃（小さな泡が少しのぼる）の
お湯に網ジャクシにのせた桃を
２０秒くらいつけて
氷水に放ち切れ目から手で皮を剥きます。
包丁を使ってももちろんいいです。

問題は種なんですよね。

頑なに柔らかい果肉に
ひっついています。
アボカド方式で取ることも
できますが、表面を触り
過ぎて変色しがち。
ハサミでくり抜くのも
あたりをつけて
何度も刺すことにも
なるため中にクリームを
入れたい場合を除いて、

普通に桃を食べたい場合は
丸ごとを手に持って１片ずつ
くし切りにするか、
より簡単なのは、
固いところのギリギリを
攻めて4つに切り落として
くし切りにする。

中心の芯に果肉が
残ったら食べちゃう。
でいいと思います。

追記：『X』に投稿したら
センシティブな
内容のため。。。警告が出ました。
異議申し立てをしようとしたら
ページが存在しないそうです。。。
AIよ桃でしょ！

よもぎの下処理の仕方

3月から５月上旬の
よもぎのやわらかい若芽を摘みます。

できるだけ道路から遠いものを選びましょう。
犬の散歩道は避けてください。

1.葉と茎を分けながら洗います。虫やほこり
ほかの草をわける。

2.葉をたっぷりのお湯で1〜２分茹でる。

3.ざるに濃し１０分冷水にさらし、
水を変えてさらに１０分さらす。

4.ざるにあける。
※ゴミなどが浮いたり沈んでいたりします。
取り除きましょう。

5.軽く絞ってフードプロセッサーで擦り刻む。
※絡まるようなら水を足す。

6.小分けにして冷凍する。

〜ポイント〜
●あくとりのために重曹や塩を入れて
よく茹でて、
長く水にさらすことはしません。

●若芽ばかりでもなく香りが強めの
少し先輩の葉も混ぜます。

守口漬けをつけてみた！

やっと守口漬けの漬け込みを解放しました。
解放って言わないですよね。引き上げ？いやちがうか。

８月に漬け込んだものは１０月にできあがるのですが、
１月３１日になってしまいました。

●漬け込み風景はこちらをご覧ください。

本来はべっこう飴のような色のはずが。。。

香りはとてもいいのですよ。

でもちょっと時期が過ぎたため
大和屋さんにお尋ねしました。

「これくらいの漬け込みはあります。
ただ、香りがつよく濃い味
になっています。」
「冷蔵庫にそのままつけた状態で保管し、
早く食べてください。」
とのこと。

安心していただきました。

確かにおっしゃる通りでした。
わたくしは甘いのを期待していたので
ちょっと強い漬物感。

家族は気に入っていました。
また今度、お店のを購入したいと思います。

手作りキット販売の予定は未定だそうです。
楽しかったですし、作り手の方へのリスペクトを
新たにいたしました。

ありがとうございました。