2017年06月27日

田作りのコツ

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梅雨入りをしてからずいぶん雨に恵まれず、
お百姓さんは田植えのタイミングが難しいとうかがいました。

今年も美味しいお米が食べられますように!

毎年、おせち料理には欠かせない
『田作(たづくり)』は
文字どおり田植えの時期の祝儀肴として
また、鰯が田の肥料だったことから
豊作を願う縁起物の食べ物になったそうです。

梢庵の朝会には度々登場します。

乾煎りした小さな鰯に甘辛いあめがけを
したものですが、丁度いいサイズは年末の
市場に出た際にたくさん求め、
おせちに作る分以外は
そのまま冷凍保存しておきます。

様々な作り方がありますが、梢庵の田作の身上は
カリッとサクっとクリスピーな食感にあります。

それには、これでもかと執拗なくらい乾煎りすること!

詳しいレシピは朝会にてご紹介します。
どうぞご参加ください。

posted by cozue at 22:33| 教室

2013年10月29日

スパイスレッスン〜ガラムマサラ〜

ガラムマサラ教室盛況でした!

カレーの試食は、みなさんおかわりするほど好評でした。
ピクルス、ジンジャーチャイとすべてスパイスを使った
お料理でしたので、

みなさん笑顔、顔色がすこぶるよくなっていらっしゃいました。

講師でしたので、写真は撮っていませんでした。

週はじめの月曜日平日というのにたくさんいらしていただき、ありがとうございました。

様子はこちらにアップされています。

https://www.facebook.com/RISUKEkitchen
posted by cozue at 23:37| Comment(0) | 教室

2013年10月16日

スパイスレッスン〜ガラムマサラ〜

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2013年10月28日(月)12:00〜「ガラムマサラをつくろう」

ということでこの度、「利助キッチン」さんにてレッスンを受け持つことになりました。

梢庵お披露目時にお客様にお土産でお渡ししたガラムマサラのレシピを公開します。

といってもガラムマサラを作ること自体はとても簡単です。
(ちょっと殻を剥くのが面倒などはありますが)

ガラムマサラの効果がわかるように一般的なカレーに
さっと合わせて美味しさを実感していただきます。

「全く別ものに変身した」、

「いつものカレーが本格的になった」

とのお声をいただいたのがきっかけです。

スパイスの特徴や使い方のレクチャーや食後には「ジンジャーチャイ」を召し上がっていただき、
お土産にはもちろん「ガラムマサラ」をお持ち帰りいただきます。

講義スタイルですので、エプロンはいりません。ランチ感覚でお越しください。


本格的カレーを作ろうと思ってスパイスは揃えたけど使ってない方、

レッスンをきっかけにオリジナルのスパイス使いに目覚めるかもしれません。


お申し込みはこちらのサイトからお願いします。https://www.facebook.com/RISUKEkitchen

タグ:スパイス
posted by cozue at 23:05| Comment(0) | 教室